Коллекция декоративно-прикладного искусства музея «Собрание» хранит множество редких, изящных и необычных предметов посуды, в числе которых музыкальные стаканы, фигурные графины и заказные сервизы.

С историей одного из экспонатов, супницы времен Екатерины Второй, вы познакомитесь в новом выпуске нашей постоянной рубрики «Аудиорассказы».

XVIII век – эпоха господства французской кухни в Европе. Знаменитейшие итальянские повара – Винченцо Коррадо, Франческо Леонарди – приспосабливают кулинарные традиции своего северного соседа к итальянским реалиям. Российская империя также приобщается к европейской кулинарии с помощью приглашенных поваров и посредством переводных трактатов. Значительное место в трапезе «Галантного века» занимает суп. Однако понимание супа в XVIII веке совершенно отлично от нашего. Уверены, что многие из приведенных рецептов вас изумят, удивят и введут в недоумение. Из нашего нового аудиорассказа вы узнаете, чем отличается классический суп французской традиции от современных нам супов и, почему винный суп для дворянина Петровского времени не представляет противоречия; вспомним мы и как благодаря английскому физику Бенджамину Томпсону кардинально меняется восприятие супа: от легкой закуски до полноценного, полезного и сытного блюда.

Автор текста: Ануров Матвей